Brot und Frühstück
Knäckebrot, Zwieback, haltbar verpacktes Brot, Haferflocken
Brot ist direkt verwendbar. Bei Flocken passende Flüssigkeit und Zubereitung mitdenken.
Der Anfang steht vielleicht schon im Küchenschrank
Ein Notvorrat ist deine Reserve für Zeiten, in denen du nicht wie gewohnt einkaufen kannst. Das kann bei einem Stromausfall passieren, aber auch, wenn du krank zu Hause liegst. Dafür brauchst du nicht automatisch Spezialnahrung, sondern Lebensmittel, die zu deinem Haushalt passen. [1]
Notvorrat-Liste: Welche Lebensmittel sind sinnvoll?
Ein guter Vorrat besteht nicht nur aus einer Sorte Essen. Kombiniere verschiedene Lebensmittel, die du gerne isst und unter deinen gewählten Bedingungen auch zubereiten kannst.
Diese Liste gibt dir eine Auswahl. Du musst nicht alles davon kaufen.
Grundlagen zum Kochen
Nudeln, Reis, Kartoffeltrockenprodukte
Brauchen je nach Produkt Wasser, Wärme und weitere Zutaten.
Eiweißreiche Lebensmittel
Vorgegarte Linsen, Bohnen oder Kichererbsen in Konserven; nach Essgewohnheiten auch Fisch- oder Fleischkonserven
Für den Einstieg sind verzehrfertige Varianten besonders unkompliziert.
Gemüse und Obst
Gemüsekonserven, Obst im Glas oder in der Dose, Trockenfrüchte
Unterschiedliche Sorten auswählen, statt nur eine Beilage zu stapeln.
Milch oder passende Alternativen
H-Milch beziehungsweise ungekühlt haltbare Pflanzendrinks
Lagerhinweise beachten, besonders nach dem Öffnen.
Fette und Ergänzungen
Speiseöl, Nüsse, Nussmus, haltbare Aufstriche
Passend zu euren Mahlzeiten auswählen; Allergien berücksichtigen.
Unkomplizierte Mahlzeiten
Haltbare, verzehrfertige Eintöpfe und Fertiggerichte
Auf dem Etikett prüfen, ob sie kalt gegessen werden können oder erhitzt werden müssen.
Last Farm Auswahl zur persönlichen Planung. Keine vollständige Mengenliste des BBK.
Wasser gehört dazu.
Die Auswahl orientiert sich an den amtlichen Beispielvorräten. Hülsenfrüchte und Nüsse ergänzen den Vorrat unter anderem um Eiweiß; Konserven mit Hülsenfrüchten sind bereits vorgegart. [2]
Haltbar verpackt heißt nicht immer ungekühlt haltbar. Entscheidend sind die Angaben auf dem konkreten Produkt. Auch nach dem Öffnen können andere Lagerbedingungen gelten. [3]
Plane für Erwachsene als einfache Grundlage etwa zwei Liter pro Person und Tag ein: ungefähr 1,5 Liter zum Trinken und 0,5 Liter zum Zubereiten. Wasser für Hygiene kommt zusätzlich dazu; der persönliche Bedarf kann abweichen. [1]
Für wie viele Tage solltest du einen Notvorrat anlegen?
Das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe empfiehlt, sich möglichst zehn Tage selbst versorgen zu können. Auch ein Vorrat für drei Tage hilft bereits. Du kannst also überschaubar anfangen und deinen Vorrat nach und nach erweitern. [1]
3 Tage
Ein überschaubarer Einstieg: Plane, was dein Haushalt in dieser Zeit essen und trinken würde.
10 Tage
Das vom BBK empfohlene Vorsorgeziel. Du musst es nicht mit einem einzigen Einkauf erreichen.
14 Tage oder länger
Eine mögliche persönliche Erweiterung. Dabei müssen auch Platz, Verbrauch und Zubereitung mitwachsen.
Wie viel Essen brauchst du pro Person?
Denk zunächst in Mahlzeiten statt in Kilogramm. Was isst du normalerweise zum Frühstück? Welche einfachen Hauptgerichte passen zu dir? Und welche Portionsgrößen brauchst du dabei?
Plane diese Mahlzeiten für deinen gewählten Zeitraum und rechne die benötigten Zutaten zusammen. So erkennst du eher, ob aus deinem Vorrat tatsächlich Essen wird, statt nur ein gut gefülltes Regal.
Und wie viele Kalorien?
Der Vorratskalkulator der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung verwendet 2.200 Kilokalorien pro Person und Tag als Beispielgrundlage. Das ist kein persönlicher Bedarfswert für jeden Menschen. Dein Bedarf hängt unter anderem von Alter und Aktivität ab; Kinder brauchen eine altersgerechte Planung. [2]
Außerdem zählt nicht nur die Energiemenge. Kombiniere verschiedene Lebensmittelgruppen, statt dein gesamtes Planungsziel beispielsweise mit Öl oder Süßigkeiten abzudecken. Die amtlichen Vorratsbeispiele setzen entsprechend auf unterschiedliche Gruppen. [2]
Du suchst die Notvorrat-Liste vom Bundesamt?
Dein Vorrat soll zu dir passen. Nicht du zu einer Packliste.
Überlege nicht nur, was lange hält. Überlege, was du daraus gerne essen würdest.
Welche Lebensmittel eignen sich ohne Strom und Kochen?
Ein Lebensmittel kann lange haltbar sein und trotzdem einen Herd benötigen. Deshalb unterscheidet das BBK ausdrücklich zwischen haltbaren Lebensmitteln, verzehrfertigem Essen und Produkten mit kurzer Kochzeit. [1]
Direkt verwendbar
Knäckebrot, Zwieback, geeignete Aufstriche, Trockenfrüchte und verzehrfertige Konserven ermöglichen Mahlzeiten ohne Kochen. Bei Fertiggerichten entscheidet die Produktanleitung, ob Erwärmen nur dem Geschmack dient oder zur sicheren Zubereitung gehört. [5]
Wasser und Zubereitung nötig
Reis, Nudeln und getrocknete Hülsenfrüchte brauchen zusätzliche Vorbereitung. Gerade trockene Bohnen oder Kichererbsen sind kein Ersatz für eine verzehrfertige Konserve: Sie müssen ausreichend gegart werden. Einweichen allein reicht nicht. [5]
Drei einfache Ideen aus dem Vorrat
Nudeln sind also nicht falsch. Der fehlende Plan für Topf, Wasser und Wärme wäre das Problem.
Knäckebrot mit Nussmus und Obstkompott
Eine unkomplizierte Idee fürs Frühstück oder zwischendurch.
Kichererbsen-Mais-Salat mit Brot
Verzehrfertige Kichererbsen und Mais aus frisch geöffneten Konserven, etwas Öl und Gewürze. Dazu haltbares Brot.
Brotzeit aus dem Schrank
Haltbares Brot, ein passender Aufstrich und Gemüse aus dem Glas.
Ein Baustein für deinen Vorrat
Das sind Kombinationsideen, keine vollständigen Tagesrationen. Wähle passende Mengen und beachte die Zubereitungs- und Lagerhinweise. Ohne Kühlung sind Packungsgrößen praktisch, die ihr nach dem Öffnen direkt aufbraucht.
Stell dir heute eine Mahlzeit zusammen, die ohne Herd auskommt. Wenn sie dir schmeckt, hast du schon einen Baustein für deinen Vorrat gefunden.
Wie legst du deinen Notvorrat Schritt für Schritt an?
Der einfachste Anfang ist oft dein normaler Einkauf. Das Bundeszentrum für Ernährung beschreibt dafür einen „lebendigen Vorrat“: Lebensmittel werden zusätzlich gekauft, im Alltag verbraucht und anschließend ersetzt. [1]
Erst nachsehen
Was ist bereits vorhanden? Welche Mahlzeiten bekommst du damit zusammen? Schreib auf, was du ergänzen möchtest, nicht alles, was irgendeine Liste aufführt.
Gezielt etwas mehr mitnehmen
Kaufe bei den nächsten Einkäufen zusätzliche haltbare Lebensmittel, die du ohnehin verwendest. So wächst dein Vorrat, ohne dass du sofort einen ganzen Einkaufswagen nur dafür füllen musst.
Essen und nachkaufen
Nutze die Vorräte weiterhin im Alltag. Verbrauche zuerst, was bald aufgebraucht werden sollte, und ersetze es beim nächsten Einkauf. Ein Vorrat ist kein Museum für Konservendosen. [6]
Wie geht das mit wenig Geld oder Platz?
Fang mit wenigen Mahlzeiten an und ergänze schrittweise. Plane nur das ein, was du sinnvoll lagern und verbrauchen kannst. Vergleiche Packungsgrößen und Preise, eine Großpackung bringt dir wenig, wenn der Rest nach dem Öffnen nicht aufbewahrt werden kann.
Welche Vorratslösung passt, hängt auch von deinem Budget und deinen Lagermöglichkeiten ab. Ein kleiner, gepflegter Vorrat ist ein sinnvoller Anfang. [1]
Wie lagerst du Lebensmittel für deinen Notvorrat?
Für viele ungekühlt haltbare Vorräte eignet sich ein trockener, dunkler, nicht zu warmer Schrank. Halte dich an die Lagerangaben auf den Verpackungen. Nicht jeder Keller ist geeignet, und über der Heizung ist auch kein guter Platz. [3]
Verschließe angebrochene Trockenprodukte sorgfältig in geeigneten Behältern. Wenn du umfüllst, bewahre Produktname, Haltbarkeitsdatum und wichtige Zubereitungshinweise auf. [3]
Wie lange sind Vorratslebensmittel haltbar?
Das hängt vom Produkt, seiner Verpackung und den Lagerbedingungen ab. Trockene Lebensmittel und geeignete Konserven lassen sich häufig lange lagern. Daraus folgt aber keine pauschale Haltbarkeit für jedes Produkt.
Orientiere dich beim Einkauf am Etikett. Nach dem Öffnen gilt die ursprüngliche Haltbarkeit nicht einfach unverändert weiter. [3]
„Mindestens haltbar bis“
Das Mindesthaltbarkeitsdatum beschreibt die zugesicherte Qualität bei ungeöffneter Verpackung und richtiger Lagerung. Danach ist ein Lebensmittel nicht automatisch verdorben. Zustand, Lagerung und mögliche Verderbzeichen müssen berücksichtigt werden. [7]
„Zu verbrauchen bis“
Dieses Datum steht auf besonders leicht verderblichen Lebensmitteln. Nach Ablauf solltest du sie nicht mehr essen. Krankheitserreger können vorhanden sein, ohne dass du sie siehst oder riechst. [7]
Verdächtige Vorräte nicht probieren
Aufgeblähte oder undichte Konserven nicht probieren. Auch schimmelige Vorräte gehören nicht mehr auf den Teller. Ein Geschmackstest ist keine Methode, verdächtige Lebensmittel sicher zu beurteilen. [6]
Auch schimmelige Lebensmittel nicht essen. Krankheitserreger und ihre Giftstoffe sind nicht immer erkennbar. [8]
Und wenn Kühlschrank oder Gefrierfach ausfallen?
Halte die Türen möglichst geschlossen. Ob Lebensmittel noch sicher sind, hängt unter anderem von Temperatur, Dauer und Lebensmittelart ab. Probiere möglicherweise unsichere Lebensmittel nicht zur Kontrolle. Ein Vorrat ohne Kühlbedarf ergänzt den Kühlschrank, er sollte nicht nur aus dessen Inhalt bestehen. [9]
Vegetarisch, mit Kindern oder mit Unverträglichkeiten?
Dein Vorrat soll zu den Menschen passen, die ihn essen. Berücksichtige vertraute Lebensmittel, Allergien, besondere Ernährungsbedürfnisse und gegebenenfalls Babynahrung. Auch die Versorgung deiner Haustiere gehört in deine Planung. [1]
Kann ich meinen Notvorrat vegetarisch oder vegan anlegen?
Ja. Auch die amtliche Ernährungsvorsorge bietet eine vegetarische Beispielauswahl. Für deine eigene Planung können beispielsweise Getreideprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und passende Aufstriche eine Rolle spielen. Achte bei Ersatzprodukten auf die Lagerbedingungen, vegetarisch oder vegan bedeutet nicht automatisch ohne Kühlung haltbar. [10]
Hülsenfrüchte und Nüsse sind dabei nicht nur Beilagen: Sie liefern unter anderem pflanzliches Eiweiß. [11]
Welches Brot eignet sich als Notvorrat?
Knäckebrot, Zwieback und geeignete abgepackte Brote sind mögliche Bausteine. Entscheidend sind die Haltbarkeit des konkreten Produkts und eure Vorlieben. Nicht jedes eingeschweißte Brot hält automatisch monatelang. [2]
Brauche ich spezielle Langzeitnahrung?
Für deinen Einstieg nicht zwingend. Die amtlichen Vorratsbeispiele bestehen überwiegend aus normalen Lebensmitteln. [2]
Bei Spezialprodukten würde ich nicht nur auf die Haltbarkeitswerbung schauen: Passen Geschmack, Portionsgröße, Zubereitung und Preis zu dir? Prüfe auch, ob zusätzlich Wasser oder Wärme benötigt wird. Ein Paket ersetzt diese Überlegung nicht.
Später kannst du deinen Vorrat selbst ergänzen.
Vielleicht möchtest du irgendwann eigene Ernte haltbar machen oder vertraute Gerichte vorbereiten. Das kann deinen Vorrat erweitern, ist aber keine Voraussetzung, um heute anzufangen.
Beim Einkochen zählen geeignete Verfahren, Hygiene und bewährte Anleitungen. Ein verschlossener Deckel allein macht ein Lebensmittel noch nicht sicher haltbar. [7]
Vielleicht fehlt dir weniger, als du denkst.
Haferflocken hier, Konserven dort, ein paar Flaschen Wasser im Schrank. Trag zusammen, was schon vorhanden ist.
Mit deinem Last-Farm-Account kannst du deinen Haushalt und Planungszeitraum festlegen und deinen vorhandenen Vorrat damit abgleichen. Du siehst, was bereits abgedeckt ist und was du nach und nach ergänzen möchtest.
Wählst du zusätzlich ein Szenario, berücksichtigt der Abgleich deine Angaben dazu, ob Lebensmittel verzehrfertig sind und Kühlung benötigen. Fehlende Angaben bleiben offen. Eine passende Kaloriensumme allein ist noch kein vollständiger Mahlzeitenplan.
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Quellen (11)
- BZfE: Private Ernährungsvorsorge
- BLE: Vorratskalkulator
- BLE: Lebensmittel richtig lagern
- BBK: Ratgeber und Checklisten
- BZfE: Hülsenfrüchte in der Küche
- BLE: Lebensmittelvorrat pflegen
- BZfE: Haltbarkeit von Lebensmitteln
- BLE: Schimmel, Hefen und Bakterien
- FoodSafety.gov: Lebensmittelsicherheit bei Stromausfall
- BLE: Vegetarische Vorratstabelle
- DGE: Hülsenfrüchte und Nüsse
Meine Lebensmittelliste
Last Farm · Auswahl zur persönlichen Planung · 1/2
Keine vollständige Mengenliste des BBK. Wähle passende Lebensmittel für deinen Haushalt und deinen Zeitraum.
Haushalt: ____________________ Zeitraum: ____________________
Brot und Frühstück
Knäckebrot, Zwieback, haltbar verpacktes Brot, Haferflocken
Brot ist direkt verwendbar. Bei Flocken passende Flüssigkeit und Zubereitung mitdenken.
Meine Auswahl / Menge: __________________________________________________
Notizen: ______________________________________________________________
Grundlagen zum Kochen
Nudeln, Reis, Kartoffeltrockenprodukte
Brauchen je nach Produkt Wasser, Wärme und weitere Zutaten.
Meine Auswahl / Menge: __________________________________________________
Notizen: ______________________________________________________________
Eiweißreiche Lebensmittel
Vorgegarte Linsen, Bohnen oder Kichererbsen in Konserven; nach Essgewohnheiten auch Fisch- oder Fleischkonserven
Für den Einstieg sind verzehrfertige Varianten besonders unkompliziert.
Meine Auswahl / Menge: __________________________________________________
Notizen: ______________________________________________________________
Gemüse und Obst
Gemüsekonserven, Obst im Glas oder in der Dose, Trockenfrüchte
Unterschiedliche Sorten auswählen, statt nur eine Beilage zu stapeln.
Meine Auswahl / Menge: __________________________________________________
Notizen: ______________________________________________________________
Meine Lebensmittelliste
Last Farm · Auswahl zur persönlichen Planung · 2/2
Wasser, Lagerung und die Zubereitung deiner Mahlzeiten mit einplanen.
Milch oder passende Alternativen
H-Milch beziehungsweise ungekühlt haltbare Pflanzendrinks
Lagerhinweise beachten, besonders nach dem Öffnen.
Meine Auswahl / Menge: __________________________________________________
Notizen: ______________________________________________________________
Fette und Ergänzungen
Speiseöl, Nüsse, Nussmus, haltbare Aufstriche
Passend zu euren Mahlzeiten auswählen; Allergien berücksichtigen.
Meine Auswahl / Menge: __________________________________________________
Notizen: ______________________________________________________________
Unkomplizierte Mahlzeiten
Haltbare, verzehrfertige Eintöpfe und Fertiggerichte
Auf dem Etikett prüfen, ob sie kalt gegessen werden können oder erhitzt werden müssen.
Meine Auswahl / Menge: __________________________________________________
Notizen: ______________________________________________________________
Trinkwasser und eigene Ergänzungen
Für Erwachsene als Planungsgrundlage 2 Liter pro Person und Tag für Trinken und Zubereitung. Hygiene zusätzlich, individuellen Bedarf berücksichtigen.
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Lager- und Zubereitungshinweise auf den Produkten beachten. Haltbar verpackt bedeutet nicht automatisch ungekühlt haltbar. Nach dem Öffnen können andere Bedingungen gelten.